پنج‌شنبه , 29 اکتبر 2020
طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان نیوچاشنی

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان نیوچاشنی

در این رسپی قصد داریم به شما طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان نیوچاشنی را آموزش دهیم.

ته چین یکی از غذا های قدیمی و با اصالت ایرانی به حساب می آید و طرفدار زیادی نیز دارد، این غذا خوشمزه علاوه بر دستور پخت آسان و سریع؛ شکل و ظاهری جذاب دارد و همین باعث شده یکی از انتخاب هایمان برای سرو شام یا ناهار در مهمانی هایمان باشد.

ته چین انواع متفاوتی دارد، مثل ته چین گوشت و بادمجان، مرغ، اسفناج، کدو و غذا های ترکیبی مثل ته چین آلبالو پلو، ته چین قرمه سبزی و بسیار دیگر که معمولا در رستوران ها و ته چین بار ها سرو می شود.

ته چین می تواند یک فینگرفود شیک و مجلسی هم باشد به این صورت که تهچین را درون قالب بریزید و در فر بپزید.

در ادامه با طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان نیوچاشنی همراه باشید.

انواع مختلفی از ته چین ها در اینستاگرام نیوچاشنی آموزش داده شده است، حتما از پیج اینستاگرامی ما نیز دیدن فرمایید.

مواد اولیه ته چین گوشت و بادمجان نیوچاشنی

  • برنج ایرانی: چهار پیمانه
  • زرده تخم مرغ: چهار عدد
  • ماست پرچرب: یک و نیم لیوان
  • روغن مایع: یک فنجان سرخالی
  • گوشت گوسفندی: سیصد گرم
  • بادمجان حلقه ای شده: دو عدد بزرگ
  • پیاز: یک عدد بزرگ
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم
  • کره: به مقدار دلخواه
  • زعفران: به مقدار لازم
  • زرشک و خلال پسته: به مقدار دلخواه برای تزیین

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان نیوچاشنی

 

  1. گوشت را به ابعاد خورشتی کوچک برش بزنید.
  2. برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.
  3. یک عدد پیاز بزرگ را حلقه ای برش بزنید و کمی با روغن تفت دهید، گوشت را اضافه کنید و نمک و فلفل و پودر زعفران بزنید و بعد از چند دقیقه، دو لیوان آب روی گوشت ها ریخته و زمان دهید تا گوشت با حرارت ملایم روی شعله گاز پخته شود. گوشت پخته شده را چند دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.
  4. دو عدد بادمجان را حلقه ای اسلایس کنید، و تلخی بادمجان را بگیرید. بادمجان های اسلایس شده را سرخ کنید و کنار بگذارید.
  5. زرده های تخم مرغ را جدا کنید، ماست را در کاسه ای بریزید و زرده ها را با ماست مخلوط کنید و با چنگال یا همزن دستی آن قدر بزنید تا یکدست و روان شود.به ماست نمک و فلفل و زعفران دم کرده اضافه کنید.
  6. روغن مایه را به ترکیب ماست و تخم مرغ اضافه کنید.
  7. برنج را آبکش کنید توجه داشته باشید نسبت به حالت همیشگی کمی دون دون تر برنج را آبکش کنید.
  8. برنج آبکش شده را به مواد ماستی اضافه کنید.

لایه گذاری مواد میانی ته چین

  1. قالب مورد نظر یا قابلمه مناسبی را انتخاب کنید.
  2. قالب را با کره چرب کرده. قالب را تا نصفه با برنج پر کنید سپس بادمجان حلقه ای و گوشت قرار دهید. مابقی قالب را پر کنید و کمی با پشت قاشق فشار دهید. و کمی کره روی تهچین ها بگذارید و فویل بکشید. فویل قالب را با چنگال سوراخ کنید.
  3. حدود یک تا یک ساعت داخل قر از قبل داغ شده به دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
  4. اگر تهچین را در قابلمه درست می کنید روی شعله متوسط گاز قرار دهید.
  5. بعد از خارج کردن ته چین از فر، چند دقیقه زمان دهید تا از داغی بیافتد سپس از قالب بیرون آورید.
  6. مقداری زرشک را همراه با روغن سرخ کردنی در تابه ای بریزید و کمی هم شکر ریخته و بالافاصله بعد از کمی گرم شدن خاموش کنید.
  7. خلال پسته را با کمی روغن براق کنید و با زرشک مخلوط کنید.

نکته:

 

توجه: هر چقدر زعفران بیشتری برای تهچیناستفاده کنید، بعد از پخت ته چین خوش آب و رنگ تری خواهید داشت.

توجه: برای درست کردن ته چین بهتر از از ماست چکیده استفاده شود.

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *