پنج‌شنبه , 29 اکتبر 2020
طرز تهیه کوفته تبریزی نیوچاشنی

طرز تهیه کوفته تبریزی نیوچاشنی

در این رسپی قصد داریم به شما یک غذا خوشمزه و اصیل را آموزش دهیم. اصالت این غذا به شهر تبریز بر می گردد، و یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذا در این منطقه به حساب می آید.

پس در ادامه با طرز تهیه کوفته تبریزی نیوچاشنی همراه ما باشید.

این غذا لذیذ و مجلسی، بزرگسال و کودک نمی شماسد و همه جوره طرفدار دارد.

تنوع غذا های مدرن و جایگاه آن ها در وعده های غذایی ما آنقدر زیاد شده است؛ که گاهی نا خودآگاه هوس غذا های سنتی و اصیل را می کنیم.

کوته تبریزی همراه با سبزی خوردنی تازه حس زیبایی را تداعی می کند.

اگر تمامی نکات لازم را رعایت کنید، دیگر کوفته شما وا نمی رود و می توانید یک کوفته عالی و دلچسب درست کنید.

مواد اولیه کوفته تبریزی

 

گوشت چرخ کرده: چهارصد گرم

برنج ایرانی: نصف پیمانه

لپه: یک پیمانه

پیاز متوسط: یک عدد + دو عدد

سبزی کوفته: دو الی سه قاشق غذاخوری

تخم مرغ: یک عدد

رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری

پوره گوجه فرنگی: دو عدد گوجه برزگ

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

آلو بخارا: پانزده عدد

نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی نیوچاشنی

برای کوفته تبریزی به چهارصد گرم گوشت؛ ترکیبی از گوشت گوسفندی و گوساله نیاز دارید. گوشت را دو مرتبه چرخ کنید.

یک عدد پیاز را به صورت ریز رنده کنید و آب پیاز را کاملا به واسطه دستمال یا فشار دادن بگیرید.

یک پیمانه لپه را نیم پز کنید، و کنار بگذارید تا خنک شود؛ دقت کنید لچه حتما نیم پز شده باشد و بیش از حد نپخته باشد یا خام نیز نباشد. لپه را در ظرفی مناسب بریزید و با گوشتکوب بزنید تا خرد شود.

نصف پیمانه برنج را به صورت کته بپزید، آب اضافه برنج باید تبخیر شود و اگر لپه آب دارد آن را نیز بگیرید.

برنج و لپه را با گوشتکوب بزنید.

ترکیب برنج و لپه را با تخم مرغ، سبزی کوفته، نمک و فلفل مخلوط کنید و به خوبی این کار را انجان دهید تا مواد گوشتی پس از ورز دادن حالت چسبندگی پیدا کنید.

گرفتن کوفته تبریزی

بعد از آن که مواد گوشتی حالت چسبندگی پیدا کرد، حالا زمان مناسبی برای گرفتن و قلقلی کردن کوفته ها می باشد.

با این مواد گوشتی می توانید سه عدد کوفته بزرگ داشته باشد یا می توانید کوفته ها را کوچکتر بگیرید و شش عدد کوفته درست کنید.

گرفتن مناسب کوفته ها بسیار مهم می باشد زیرا در غیر این صورت کوفته را زمانی که داخل سس می گذارید تا بپزد وا رفته و نتیجه ای حاصل نخواهد شد.

مقداری زرشک، پیاز داغ، خرما، تخم مرغ آبپز در دسترس داشته باشد تا زمانی که کوفته ها را می گیرید داخل مواد گوشتی بگذارید.

مقداری مواد گوشتی در دست بگیرید، کمی از آن را روی دستتان پهن کنید؛ با مغزی دلخئاهتان داخل کوفته را چر کنید و کوفته را ببندید.

سس کوفته تبریزی

برای درست کردن سس کوفته تبریزی، دو عدد پیاز را سرخ کنید؛ رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. نمک و فلفل و زردچوبه بزنید سپس دو عدد گوجه فرنگی را نیز پوره کردید اضافه کنید.

به اندازه ای که آب روی کوفته ها را بگیرد آب گرم بریزید و بعد از به جوش آمدن سس کوفته، تک تک و به آرامی با کمک کفگیر داخل سس قرار دهید.

پس از قرار دادن کوفته ها داخل سس؛ زعفران و آلو بخارا نیز اضافه کنید.

کوفته ها را تا زمانی که سس غلظت پیدا کند با حرارت متوسط بپزید تا مغز پخت شود.

 

 

 

 

 

 

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *