پنج‌شنبه , 29 اکتبر 2020
طرز تهیه دسر شکلاتی نیوچاشنی

طرز تهیه دسر شکلاتی نیوچاشنی

در این جا قصد داریم به شما عزیزان طرز تهیه دسر شکلاتی نیوچاشنی را آموزش دهیم.

دسر شکلاتی به تنهایی دسری فوق العاده خوشمزه و لذیذ است، و نیازی به تزیین و دیزاین خاصی ندارد ولی اگر دوست دارید بیش از اندازه جلب توجه کند و براق و شیک به نظر برسد آن را با سس براق کاور کنید.

مواداولیه دسر شکلاتی

 

خامه فرم گرفته: 300 گرم

کرمفیل کارامل: 120 گرم

پنیر ماسکارپونه: 150 گرم

شکلات شیری: 150 گرم

شیر: 150 گرم

پودر ژۀاتین: 20 گرم

طرز تهیه دسر شکلاتی

طرز تهیه دسر شکلاتی با روکش سس براق نیوچاشنی

شیر سرد رو داخل قابلمه ای بریزید و پودر ژلاتین هم به ارومی روی شیر بپاشید و هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا ذرات ژلاتین حل بشه(دو ق س شکر هم به شیر اضافه کنید)‌شکلات رو هم ذوب کنید و به ترکیب شیر و ژلاتین حل شده اضافه کنید و هم بزنید.
ابتدا پنیر رو با همزن برقی بزنید و در مرحله ای بعدی کرمفیل و خامه فرم گرفته رو اضافه کنید و هم بزنید.‌ ترکیب شیر و ژلاتین و شکلات رو بعد از اینکه به دمای محیط رسید به مخلوط پنیری اضافه کنید و با دور متوسط هم بزنید و در قالب قلب بریزید و در فریزر قرار بدید.و بعد از ۱۲ ساعت از قالب خارج و روکش کنید.(در صورت تمایل می تونید مغزی و کیک هم قرار بدید)

خب حالا رسیدم به مرحله اصلی؛دو عکس اولی که می بینید با سس براق کاور شده و سومین عکس با تکنیک مخملی.از من خواسته بودید که آموزشی رو بدم که راحت باشه و در عین حال با قیمت مناسب؛از اونجایی که سس براق و روکش مخملی جز آموزش هایی که هم سخته و نسبت به دسر های دیگه پر هزینه تر، منم روکش با بریلو پیشنهاد می کنم،احتمالا تو قنادی ها دیدید که بعضی از کیک ها با روکش براقی کاور شدن،این روکش براق بریلو هست،بریلو چندین رنگ داره و می تونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید؛بسته به اندازه قالبتون،بریلو رو روی بخار اب جوش بن ماری کنید و وقتی از حالت ژله گرفته خارج شد روی دسرتون بریزید(نمونه کار با بریلو رو براتون استوری می کنم)و دور و بر دسر رو تمیز کنید و روی ظرف سرو قرار بدید.‌
این دسر تقریبا قهوه ای رنگه،اگه می خواید دسرتون سفید باشه از دسر وانیلی نیوچاشنی استفاده کنید.

 

سس براق نیوچاشنی

شکلات سفید:۷۵ گرم‌

خامه صبحانه:یک چهارم پیمانه‌
پودر ژلاتین:یک دوم ق سوپخوری‌
شکر:یک سوم پیمانه‌‌
گلوکز:یک چهارم پیمانه
آب:یک سوم پیمانه‌

پودر ژلاتین را روی۳ ق سوپخوری آب بپاشید و کمی هم بزنید و با حرارت متوسط روی شعله ی گاز قرار بدید تا حل بشه(می تونید روی بخار آب هم بنماری کنید)بعد ژلاتین حل شده رو از صافی رد کنید و داخل ظرفی بریزید و بزارید خودشو بگیره و خنک بشه.‌
آب و شکر و گلوکز رو باهم ترکیب کنید و کمی هم بزنید و روی حرارت بزارید،زمانی که از دور قابلمه شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت برداشته و شکلات ذوب شده و خامه صبحانه رو اضافه کنید و هم بزنید،حالا ژلاتین مس گرفته شده رو که درست کردید به برش های کوچیک تبدیل کنید و به سس اضافه کنید و با گوشکوب برقی بزنید و رنگ مورد نظرتون رو هم در اخر اضافه کرده و بعد از ترکیب شدن رنگ،کف های سطح سس رو بگیرید و روی دسرتون بریزید.‌‌‌

ممنون از ان که با طرز تهیه دسر شکلاتی با نیوچاشنی همراه ما بودید.

اشتراک‌گذاری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *